Hương vị chua chua, cay cay của lẩu thái mỗi một lần thưởng thức đều khiến người ta nhớ mãi không quên. Đặc biệt, vào mùa đông lạnh, ngồi bên bếp lẩu ấm cúng, bạn có thể thưởng thức món ngon đậm vị này bên những người thân yêu, gắn chặt tình cảm. Những thông tin bài viết chia sẻ dưới đây sẽ bật mí cách nấu lẩu thái cực đơn giản, cho bữa ăn tròn vị.
Hướng dẫn cách nấu lẩu thái chuẩn nhà hàng
Hiện nay, tại nhiều quán ăn, nhà hàng sử dụng chất tạo ngọt để làm lẩu nướng, làm mất đi hương vị thơm ngon và sự bổ dưỡng vốn có của món lẩu. Bạn có thể áp dụng cách nấu lẩu thái từ những nguyên liệu an toàn tại nhà, cách chế biến cụ thể:
Chuẩn bị nguyên liệu
Để tạo nên món lẩu thái đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu khác nhau, cụ thể:
- Nguyên liệu nhúng lẩu thái: Các loại hải sản (tôm, mực, ngao, bạch tuộc…), bò, gà, miến, mì, các loại rau nhúng lẩu tùy ý, nấm…
- Nguyên liệu làm nước chấm: Chanh, đường, muối, bột ngọt, Wasabi.
- Nguyên liệu để nấu nước dùng: Xương ống, ớt tươi, chanh, riềng, sả tỏi, quế, cà chua và các gia vị khác…
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cách nấu lẩu thái cần sơ chế nguyên liệu, với phần xương ống, đem chặt miếng to và đập các khớp hầm xương để giúp cho phần nước ngọt được tiết ra. Các nguyên liệu hải sản đem rửa thật sạch, cắt nhỏ nếu cần thiết. Riêng với ngao, để loại bỏ bớt sạn và đất, bạn có thể ngâm trong nước ớt trong 20 phút. Xếp các nguyên liệu nhúng lẩu trong từng đĩa riêng.
Nếu dùng thịt bò nhúng lẩu, hoặc lườn gà bạn có thể rửa qua với nước muối và cắt thành từng lát mỏng, đem ướp với gừng tỏi theo ý thích. Phần sả đem đập dập, hành lá cắt khúc, phần đầu cắt nhuyễn, tỏi băm ra, lá chanh đem đi rửa thật sạch, riềng đem đi cạo vỏ rồi rửa thật sạch.
Cà chua, hành tây, đem sơ chế sạch sẽ rồi bổ cau, các loại rau ngâm muối trong 5 phút rồi rửa sạch, đem cắt khúc nếu cần. Nấm đem ngâm trong muối loãng sau đó rửa thật sạch, chẻ phần đầu với nấm rơm để thêm phần đẹp mắt.
Cách nấu lẩu thái chế biến nước dùng
Nước dùng lẩu thái là có vai trò quan trọng nhất, quyết định đến hương vị món ăn có thơm ngon hay không. Xương ống đem đi chần sơ với nước nóng hòa cùng với muối để cho mùi hôi và bọt bẩn bị loại bỏ, sau đó cho thêm lượng nước vừa đủ đem bắc lên bếp. Khi nước đã sôi, bạn cho các nguyên liệu như nhánh quế, riềng, lá chanh, riềng đã sơ chế vào nấu cùng, lúc này nên hạ nhỏ lửa.
Bạn nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm, nước mắm cùng chút bột ngọt tùy theo lượng nước bạn dùng. Hầm xương càng lâu, nước càng ngọt, nếu như xuất hiện các váng bọt nổi lên trên bạn dùng muôi vớt thật sạch. Trong lúc hầm nước dùng, cách nấu lẩu thái thơm ngon và nhiều màu sắc không thể thiếu cà chua.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho lần lượt sả, hành tỏi đã băm nhuyễn vào chảo đảo thật đều với dầu ăn đã phi thơm. Sau đó, cho thêm cà chua, hành tây, tương ớt, tương cà đảo sơ. Cuối cùng, đem tất cả hỗn hợp này vào nồi nước sùng đang sôi. Tiếp tục bổ sung thêm sa tế để nồi lẩu có được vị cay cay, ngon ngon đầu lưỡi. Bạn có thể nêm nếm theo ý thích tùy vào khẩu vị của cả nhà.
Làm nước chấm
Cách nấu lẩu thái chắc chắn không thể thiếu được công đoạn làm nước chấm cho những món ăn thêm đậm vị, bạn có thể dùng 1 trong 2 cách pha chế sau đây:
- Vắt nước cốt chanh vào chén, cho thêm đường, bột ngọt, muối và ớt đã băm nhuyễn. Không thể thiếu lá chanh cắt sợi cùng hương vị cay nồng wasabi. Cho hỗn hợp này giã nát hoặc bỏ vào máy xay cho nát, hương vị cay nồng làm dậy vị hải sản của món lẩu thái.
- Cho muối, đường, bột ngọt, ớt tất cả đem đi giã nhuyễn, sau đó vắt chanh vào và khuấy đều.
Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn tất, bạn bày biện ra bàn, nước lẩu bạn đổ vào nồi lẩu chuyên dụng, cắm bếp. Khi nước lẩu đã sôi, bạn nhúng hải sản đã sơ chế vào trước, sau đó cho những loại rau ăn kèm và nấm. Đợi thực phẩm chín rồi bỏ ra chấm và thưởng thức. Món lẩu thái thơm ngon, ấm cúng cho bữa ăn càng thêm đậm vị.
Để có thể thưởng thức món ăn lẩu thái thơm ngon, ăn đến đâu bạn làm chín thức ăn đến đó. Bạn có thể cho thêm dứa, nước cốt me vào trong nước dùng để có được hương vị chua thanh, giúp món ăn ngon hơn.
Cách nấu lẩu thái với gói gia vị đơn giản
Nếu như bạn không có nhiều thời gian để nấu nước dùng, bạn có thể dùng gói gia vị được làm sẵn bày bán tại các siêu thị, tạp hóa. Tuy không nguyên chất được như nước hầm xương nhưng sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian tối đa. Bạn dùng gói gia vị, bổ sung thêm chừng khoảng 1,8 lít nước hoặc làm theo hướng dẫn của trên bao bì.
Chỉ cần nấu nước dùng trong 10 phút là đã có được nước dùng chuẩn vị, không cần nêm nếm thêm gia vị. Bạn thực hiện các bước chuẩn bị sơ chế nguyên liệu như thường, có thể nhúng lẩu và bắt đầu thưởng thức cùng vơi cả nhà hoặc bạn bè rồi.
Một số món lẩu thái hấp dẫn không thể bỏ qua
Bên cạnh cách nấu lẩu thái hải sản truyền thống như đã hướng dẫn ở trên, bạn có thể chế biến nhiều nguyên liệu khác tùy theo sở thích của bản thân:
Lẩu thái Tôm bò
Cách nấu lẩu thái tôm bò cũng tương tự như làm lẩu hải sản, hương vị từ nấm, bò và tôm đậm vị. Tất cả cùng hòa quyện với nhau đúng chuẩn hương vị truyền thống chắc chắn khiến cho bất cứ vị thực khách nào đã thưởng thức một lần là không thể quên. Áp dụng ngay tại nhà sẽ giúp cho cả nhà có bữa ăn thêm phần phong phú và đa dạng, nhiều giá trị dinh dưỡng.
Lẩu Thái cá
Cách làm lẩu thái cá rất đơn giản, với nguyên liệu là cá diêu hồng bạn chỉ cần sơ chế nhẹ, cho thêm một chút tỏi, hành tím, tiêu băm và cùng một số gia vi khác trong vòng 10 phút. Phần nước dùng bạn chế biến như trên. Đặt nồi nước lẩu lên bàn vừa nhúng vừa thưởng thức.
Lẩu Thái chay
Lẩu thái chay phù hợp với những người ăn chay, hoặc với những người đã ngán ngẩm với thịt cá. Với nước dùng, chỉ cần xào tỏi, hành, dứa, cà chua và nêm nếm gia vị vừa bă. Nhúng những món ra, nấm dinh dưỡng, ăn kèm cùng bún phở rất phù hợp.
Những điều cần lưu ý khi áp dụng cách nấu lẩu thái
Cách nấu lẩu thái sẽ mang đến cho bạn và gia đình món ăn tuyệt vời, tuy nhiên những đối tượng sau không nên dùng lẩu thái:
- Đặc trưng của lẩu thái là rất cay nên không phù hợp với những người đang bị đau dạ dày, bởi có thể khiến dạ dày bị đau.
- Lẩu thái hải sản, bò, gà có nhiều đạm bên những người đang mắc tiểu đường, cao huyết áp không nên ăn.
- Phụ nữ mang thai không nên ăn lẩu thái bởi trong đó có chứa nhiều gia vị, không tốt cho thai nhi.
- Không được nhúng ngao lâu trong nước lẩu, bởi vỏ ngao ngâm lâu sẽ không tốt.
Xem thêm:
- Cách luộc trứng lòng đào với nhiều phương pháp đơn giản
- Cách tăng chiều cao tốt nhất và hiệu quả nên áp dụng ngay
Như vậy, với cách nấu lẩu thái đã được hướng dẫn chi tiết, bạn có thể nấu món lẩu thơm ngon tại nhà. Đây là món ăn cực hấp dẫn, giúp cả nhà có bữa ăn nhiều dinh dưỡng và thêm gắn kết gia đình.
