Món gà luộc là món ăn rất phổ biến trong những bữa cơm gia đình Việt, đây là món ăn vô cùng hấp dẫn, ngon miệng và có nhiều giá trị dinh dưỡng. Tưởng chừng món ăn đơn giản này rất dễ để chế biến, nhưng không phải ai cũng biết cách để luộc gà ngon, vàng tươi và tránh tuột da. Những thông tin sau đã sẽ chia sẻ những cách luộc gà ngon và hấp dẫn nhất.
Làm sao để chọn được gà ngon và chắc thịt?
Cách luộc gà ngon đầu tiên bạn phải chọn những con gà chất lượng, chắc thịt. Bạn có thể chọn gà ta trọng lượng trung bình khoảng từ 1.5 kg tới 2kg, không nên mua những con gà có kích thước quá lớn, bởi khi luộc rất dễ khiến phần da của chúng bị nứt. Nếu như không có thời gian để làm thịt những con gà sống, bạn có thể ra chợ để mua những con gà đã được làm sẵn, bên cạnh đó cần lưu ý những điểm sau đây:
- Phần chân của con gà thon nhỏ và chắc thịt, phần ức nhỏ.
- Phần da bên ngoài vàng óng tự nhiên, đặc biệt phần cánh ức, lưng da vàng sậm, những con gà có đốm đen, tím tái, nổi nốt có thể là gà bệnh, bạn không nên mua.
- Nếu như gà vàng óng đều nhưng bên trong phần mỡ gà lại trắng, đây là gà đã bị bôi lớp thuốc vàng, không nên mua.
- Sờ vào gà có độ đàn hồi, thịt săn, mùi đặc trưng, không mua gà chuyển mùi hôi hay chứa thuốc kháng sinh. Nếu chạm tay vào gà thấy lõm xuống, phù nhiều chứng tỏ rất có thể gà đã bị tiêm thuốc.
Chuẩn bị nồi luộc gà phù hợp
Cách luộc gà ngon, không bị nứt da đó là công đoạn chuẩn bị nồi luộc phù hợp. Tốt nhất, bạn nên chọn những loại nồi sâu, và chiều cao xấp xỉ với con gà mà bạn chọn, nồi quá nhỏ luộc gà khó chín đều đẹp còn nồi quá lớn khó khăn, dễ khiến gà bị teo, không đẹp nữa. Với những con gà có cân nặng khoảng từ 1.5-2kg, tốt nhất bạn nên chọn nồi kích thước đường kính khoảng 28cm.
Cách luộc gà ngon, hấp dẫn, chuẩn vị
Việc luộc được con gà ngon, hấp dẫn nghe chừng đơn giản, nhưng thực chất điều này không hề đơn giản. Bạn nên thực hiện đúng theo những hướng dẫn cụ thể sau đây:
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu để luộc gà rất đơn giản, đầu tiên bạn chọn những con gà đạt chuẩn, săn chắc có cân nặng đạt khoảng từ 1,5-2kg. Các nguyên liệu khác cụ thể như chanh, lá chanh, gừng, muối, hành…
Cách luộc gà ngon với các bước thực hiện chi tiết
Luộc gà ngon, hấp dẫn, bạn hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:
- Bước 1: Trước tiên, gà cần phải sơ chế cẩn thận bằng cách loại bỏ mùi hôi trên thân chúng. Dùng muối, gừng, chanh xát nhẹ nhàng lên thân gà, tránh làm trầy da gà, sau đó đem rửa sạch để mùi hôi của gà bay đi.
- Bước 2: Bỏ gà vào trong chiếc nồi vừa vặn, sau đó dùng nước lạnh đổ ngập cả con gà, tốt nhất dùng nước lạnh để tránh phần da gà bị rách. Đập dập gừng, nên để cả vỏ, sau đó cho thêm một vài nhánh hành lá cả cây cột lại, thêm muối để giúp cho gà săn thịt và dậy mùi thơm hấp dẫn.
- Bước 3: Bạn bắc nồi luộc gà lên bếp và nên đun ở lửa vừa phải, tùy thuộc vào cân nặng của mỗi con gà mà bạn chọn mà có thời gian luộc sẽ khác nhau, thông thường thời gian phù hợp đó là khoảng 30 phút. Trong quá trình luộc, bạn có thể dùng muỗng để hớt bọt phía trên, điều này giúp cho nước trong hơn. Đến khi nước sôi, bạn để lửa liu riu thêm ước chừng khoảng 15 đến 20 phút.
Kiểm tra gà luộc
Sau khi đã ước chừng thời gian luộc phù hợp, bạn có thể dùng tăm chọn để xác định xem gà đã chín đều hay chưa. Để áp dụng cách luộc gà ngon chuẩn vị, bạn dùng tăm chọc vào phần đùi gà đã luộc để kiểm tra xem phần bên trong có dịch đỏ chảy ra không. Nếu như vẫn thấy nước đỏ chảy ra ngoài, điều này đồng nghĩa với việc gà chưa chín, vậy nên vẫn phải luộc tiếp.
Bạn không nên nóng lòng chờ gà chín mà vặn lửa quá lớn, điều này có thể khiến cho gà bị nứt da và nứt, thành phẩm rất xấu. Còn nếu như bạn luộc quá lâu trên bếp có thể khiến cho gà dai hơn, còn tất nhiên, nếu như luộc chưa đủ thời gian sẽ khiến cho gà chưa chín.
Một bí kíp nhỏ trong cách luộc gà ngon là bạn có thể đổ thêm chút nước lạnh vào nồi luộc gà khi đang luộc gà ở mức lửa nhỏ để sôi lại. Điều này sẽ giúp cho phần nước luộc và thơm và ngọt, phù hợp để chế biến những món ăn cần dùng đến nước luộc.
Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi áp dụng cách luộc gà trên, bạn bỏ gà đã luộc ra khỏi nồi rồi sau đó để vào nước đá hoặc nước sôi để nguội. Việc này sẽ giúp cho da gà nhanh chóng săn lại và có màu sắc vàng tươi đều hấp dẫn hơn. Bạn có thể dùng một củ nghệ đập dập và hòa cùng chút nước dùng, đem phết đều lên da gà để có màu sắc vàng óng.
Giờ đây, bạn có thể xếp món gà hấp dẫn này lên đĩa xôi để cúng gia tiên hoặc chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn để thưởng thức. Gà luộc chấm với muối tiêu, trộn cùng lá chanh và nước cốt chanh là ngon hết sẩy.
Bật mí những cách luộc gà ngon khác nhanh chóng, săn chắc
Bên cạnh phương pháp luộc gà truyền thống, bạn có thể áp dụng cách luộc gà đơn giản sau đây:
Cách luộc gà ngon với nồi cơm điện
Sử dụng nồi cơm điện cũng có thể giúp bạn tạo nên thành phẩm gà luộc cực thơm ngon và hấp dẫn. Bạn chuẩn bị gừng, lá chanh, hành và muối, sau đó cho gà vào nồi cơm điện, cho những nguyên liệu trên đã sơ chế vào. Sau đó, đổ nước lạnh ngập khoảng từ 6-8cm, không cần phải ngập toàn bộ gà, sau đó nhấn nút nấu như nấu cơm bình thường.
Nước sôi, khoảng từ 15 phút bạn có thể chuyển sang chế độ hâm nóng khoảng chừng 20 phút. Sau đó dùng tăm hoặc đũa để kiểm tra xem gà đã chín hay chưa, nếu như phần ức gà không chảy ra nước hồng, tức là lúc này gà đã chín. Bạn đem vớt gà ra nước lạnh, dùng mỡ gà trộn thêm chút bột nghệ phết lên phần bên ngoài da gà để giúp cho món ăn bắt mắt.
Luộc gà bằng muối
Cách luộc gà ngon với muối cũng tương tự như trên, bạn có thể để nguyên con hoặc chia gà làm đôi. Bạn cho vào trong nồi một lớp muối dày khoảng chừng 3-5cm, sau đó bạn cho gà lên trên, cho thêm lá chanh, gừng hoặc sả để tăng thêm hương vị, có thể nhồi thêm vào bên trong gà lá chanh, đặt gà lên trên cùng.
Bật bếp ở lửa nhỏ, luộc trong khoảng chừng 45 phút là tắt bếp và thưởng thức. Nhưng bạn lưu ý, trong quá trình luộc gà với muối, không nên mở nắp nồi có thể làm mất hơi, khiến cho món gà bớt phần hấp dẫn.
Xem thêm:
- Cách làm bánh khoai mỡ thơm ngon, bổ dưỡng dễ thực hiện
- Cắm hoa – Nghệ thuật tạo hình lẵng hoa đặc sắc nhất
Luộc gà bằng tỏi
Đây cũng là cách luộc gà ngon hấp dẫn, làm dậy mùi hương thơm ngon hấp dẫn của gà, phương pháp áp dụng tương tự như luộc gà với muối. Bạn rải xuống đáy nồi một lớp tỏi đã bóc, không nên để thịt gà chạm vào nồi, bạn cho tỏi dư vào trong bụng gà sau đó đi luộc trong 30 phút.
Như vậy, bài viết đã hướng dẫn chi tiết cách luộc gà ngon, vàng tươi để cả nhà tấm tắc khen ngon. Bạn có thể áp dụng ngay tại nhà, giúp cho bữa ăn trọn vị hấp dẫn khó quên.
