Cách làm giá đỗ bằng lá tre là phương pháp trồng giá truyền thống được dân gian áp dụng từ rất lâu mà vô cùng hiệu quả lại ít tốn thời gian. Giá đỗ rất giàu dinh dưỡng ngay cả khi chính bản thân nó chỉ mới tồn tại ở dạng hạt đâu, khi đem chế biến thì mang đến vô số món ngon cho mọi gia đình. Tuy nhiên, nhiều chị em vẫn luôn lo sợ mình sẽ mua nhầm phải giá tươi đã ngâm qua hóa chất độc hại. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn hãy cùng tham khảo cách làm giá đỗ bằng lá tre tại nhà từ bài viết sau nhé!
1. Tổng hợp 2 cách làm giá đỗ bằng lá tre đơn giản nhất
Cách làm giá đỗ tại nhà bằng lá tre sao cho ngon ngọt, trắng giòn, bạn có thể dùng đậu đen hay đậu nành để ươm. Thế nhưng đa phần giá đỗ làm từ đậu xanh sẽ cho ra thành phẩm giá đỗ tốt nhất và ủ với lá tre trong nồi đất hoặc rổ nhựa. Bài viết sẽ hướng dẫn cho bạn bí quyết trồng giá đỗ tươi ngắn ngày tường tận hơn nhờ những gợi ý bên dưới.
1.1. Học cách làm giá đỗ xanh bằng lá tre đựng trong nồi đất
1.1.1. Nguyên liệu chính
- 200 gram đậu xanh không cà vỏ
- 1 thanh tre lớn vát mỏng thành nhiều khúc
- 1 rổ lá tre
1.1.2. Cách bước làm giá đỗ đậu xanh bằng lá tre ủ trong nồi đất
- Cho đậu vào tô nước ngâm rửa sơ rồi sau đó bạn pha 1 âu nước mới theo tỷ lệ 2 sôi : 3 lạnh và kiểm tra nhiệt độ sao cho đạt khoảng 40-50 độ C. Kế tiếp, đem ngâm đậu trong 6-8 tiếng.
- Đậu sau khi ngâm xong thì bạn xả lại nước sạch lần nữa rồi vớt ráo. Lót 1 lớp lá tre dưới đáy nồi đất rồi cho 1/2 số đậu vào. Cho thêm 1 lớp lá tre nữa lên trên, đổ 1/2 phần đậu còn lại vào rồi lắp lại với lá tre.
- Xếp các khúc vỏ tre vát mỏng chồng chéo vào nhau để nén đậu lại. Tiếp theo, bạn chế nước và ngập nồi, rồi từ từ dốc ngược nồi để xả nước ra và úp nồi xuống mặt phẳng để yên 30 phút.
- Sau đó, bạn trở nồi đậu lại để nơi khô ráo, đậy nắp, và phủ 1 khăn lên và ủ trong 5 tiếng. Bạn thực hiện lại từ khâu cho nước ngập nồi, dốc úp xuống và ủ với khăn phủ thêm 2 ngày nữa.
- Ngày thứ 3 mở nắp nồi ra bạn sẽ thấy giá đỗ đã nhô qua khỏi thanh tre.
- Bạn lần lượt dở bỏ hết phần thanh tre và lá tre ra đã có thể lấy giá ra dùng chế biến liền.
1.2. Bật mí cách làm giá đỗ đậu xanh bằng lá tre ủ trong rổ nhựa
1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 200 gram đậu xanh không cà vỏ
- 1 bó lá tre
- 1 thanh tre chẻ lớn vát mỏng thành nhiều khúc
1.2.2. Các bước làm giá đỗ bằng lá tre ủ trong rổ nhựa
- Ngâm đậu xanh trong 6 – 8 tiếng, rồi bạn vớt ra để ráo. Phủ 1 bao nilon tối màu lên rổ, rồi bạn lót thêm 1 lớp lá tre vào, Dàn 1/2 số đậu xanh đã ngâm lên.
- Sau đó bạn tiếp tục cho 1 lớp lá tre nữa chồng lên trên, đổ 1/2 lớp dậu xanh còn lại vào. Đắp kín với hết số lá tre nữa vào rồi bạn giữ cố định bằng các xiên các khúc tre vát mỏng qua các lỗ bên hông rổ, tạo thành những đường kính nằm chéo nhau.
- Kế tiếp, bạn xả nước vào đầy rổ rồi úp ngược rổ xuống và đem cất vào chỗ tối. Thực hành công đoạn này trong 3 ngày, mỗi ngày xả nước 2 lần.
- Sau 3 ngày là bạn có thể tháo gỡ hết thanh tre và lá tre ra để lấy giá đỗ ra ngoài chế biến với nhiều món ăn.
2. Giới thiệu các cách chế biến món ăn từ giá đỗ đơn giản nhất
Giống như rau củ, giá đỗ cũng là một trong những nguyên liệu rau, củ, quả giải ngán mỗi khi bạn chế biến cùng với các món chứa nhiều thịt mỡ. Không chỉ có người Việt mà những người bạn láng giếng như Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Hoa…đều có thói quen sử dụng giá đỗ để nấu nướng. Bạn có thể thực hành theo một số công thức nấu ăn với giá đỗ ngay sau đây nếu muốn cải thiện tay nghề bếp núc tốt hơn.
2.1. Chia sẻ cách nấu canh giá đỗ thịt băm
2.1.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 100 gram thịt băm
- 1 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
- 150 gram giá đỗ, 1,5 muỗng canh nước mắm
- 1 chén hành tây cắt miếng
- 1 chén nấm hương tươi
- 1/2 muỗng cà phê muối
2.1.2. Cách làm món canh giá đỗ nấu với nấm, thịt băm
- Đổ 2 muỗng canh vào nồi, cho đầu hành lá băm vào xào thơm rồi bạn đổ thịt băm vào xào sơ. Kế tiếp, bạn thêm 1 muỗng canh ớt bột vào, đảo đều.
Công đoạn phi thơm hành lá vào thịt băm với ớt bột. Ảnh Internet.
- Sau đó, bạn cho giá vào cùng với 1 lít nước, rồi bạn thêm chén hành tây và nấm hương tươi vào đun.
Khâu cho giá đỗ vào nồi đựng thịt xào rồi thêm nước và hành tây cùng nấm hương. Ảnh Internet.
- Bạn nêm thêm 1,5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối. Đun canh trong khoảng 5 phút nữa rồi bạn thêm hành lá vào, khuấy đều và tắt bếp, múc canh ra tô là bạn có thể thưởng thức.
2.2. Tuyệt chiêu làm gỏi giá đỗ kiểu Hàn
2.2.1. Nguyên liệu cần dùng
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng canh đường
- 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê xì dầu
- 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 200 gram giá đỗ, 1 muỗng canh dầu mè
- 1 trái dưa leo, 1/2 củ cà rốt
- 1 trái ớt chuông đỏ, 1/2 muỗng cà phê mè rang
- 100 gram ngò rí
2.2.2. Cách làm món gỏi giá đỗ kiểu Hàn
- Bạn trộn muỗng cà phê tỏi băm với 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối. Thêm 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng canh dầu mè cùng 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương. Như vậy, bạn đã có được phần nước xốt trộn gỏi.
- Cho giá vào tô với dưa leo bào sợi. Cà rốt và ớt chuông đỏ cũng bào sợi cho vào cùng tô với ngò rí cắt nhỏ.
- Sau đó bạn cho nước xốt vừa pha vào và đeo bao tay trộn đều hỗn hợp giá đỗ lên rồi bạn cho ra dĩa, rắc 1/2 muỗng mè rang lên và thưởng thức.
2.3. Bổ sung cách làm món thịt heo xào giá đỗ
2.3.1. Nguyên liệu cơ bản
- 150 gram thịt nạc heo
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 2 củ hành tím
- 200 gram giá đỗ
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 nhánh hành lá
2.3.2. Các bước làm món thịt heo xào giá đỗ
- Thịt nạc heo cắt miếng nhỏ rồi bạn ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm trong 15 phút. Kế tiếp, bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm rồi xào săn thịt đã ướp. Trút thịt ra dĩa để sang bên.
- Bạn đặt lại chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, cho giá đỗ vào xào sơ. Nêm muỗng cà phê hạt nêm, hành lá cắt khúc. Sau đó, bạn mới cho thịt vừa xào vào.
- Đảo đều chảo khoảng 1 – 2 phút thì bạn tắt bếp, múc ra ngoài dùng ngay khi còn nóng.
Mặc dù chẳng có chút kinh nghiệm nào trong khoảng trồng trọt, nhưng thông qua các cách làm giá đỗ bằng lá tre vừa nêu, ắt hẳn chị em vẫn tạo ra được những mẻ giá tươi sạch lại vừa bổ rẻ. Từ đó, bạn có thể tha hồ mang giá đỗ đi chế biến thành những món ăn thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi cả nhà.
